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一体化外卖共享厨房湖南餐饮萌生新业态

美团外卖 时间:2017-03-30 浏览:
从网约汽车到共享单车,共享经济的发展轨迹正在朝着人们生活?#21335;?#33410;不断延伸。但“共享厨房”你听说过吗?近日,长沙就出现了一种全新的互联网时代餐饮新业态“餐予者”。超

从网约汽车到共享单车,共享经济的发展轨迹正在朝着人们生活?#21335;?#33410;不断延伸。但“共享厨房”你听说过吗?

近日,长沙就出现了一种全新的互联网时代餐饮新业态“餐予者”。超大规模的共享厨房可供商户“拎包入驻”,设备、能源、包装、配送、客服、营销?#21152;傘?#39184;予者”提供,商家只需带食材烹饪制作。同时,“餐予者”提供外卖代运营,从外卖平台的管理、外卖配送到线上客服跟踪、线下品牌包装,商家需支?#26029;?#21806;额的30%作为佣金。这种餐饮行业的新模式,吸引了“猿串”“客串出品”“大虾驾到”“虾忙”等高人气餐饮品牌入驻。

中南地区首家共享厨房“餐予者”位于长沙贺龙体育馆东南侧

餐予者:外卖代运营管家也是监督者

餐饮一直被认为是高利润行业,然而其本身却面临着诸多局限。比如房租、水电、人力成本的增加,菜品又不能盲目提价;用餐时段的集中,让非饭点时间销售额几乎为零,成本却是不变的;面对多变?#21335;?#36153;者口味和需求,需要不断推陈出新。

外卖平台的兴起,从一定程度上解决了部分餐饮面临的困局。根据最新的2016年度外卖数据显示,外卖市场依?#27801;?#19978;升趋势,而且越来越多的餐饮商家增设外卖服务。餐饮竞争激?#19994;南?#23454;,让诸多商家依托外卖来增加人气和销售。外卖平台尽管能为餐饮带来不少订单和收入,但是很难监管到食材源头和商?#19994;?#21355;生状况,这就为食品安全埋下了不少隐患。简单的信息匹配和对接,送餐过程也容易出现不少问题。

“餐予者”项目发起人廖帅认为,外卖平台虽然解决了消费者用餐快速、便捷的问题,但是外卖的食品安全和生产过程是无?#24605;?#31649;的,外卖平台也无法完美解决配送问题,对于消费者的投诉,很多也都是石沉大海。“餐予者”为企业提供外卖代运营,可以解决配送和客服问题,帮助消费者反馈意见,以便于商家及时调整,最大程度提高服务质量。

“外卖最关键的痛点是配送,外卖平台配送无法覆盖早餐和夜宵时段,餐予者做的是平台的补充,平台无法配送的时间段,我们能够提供配送服务。”廖帅说,此外,为优质商户提供共享厨房,对于入驻品牌,?#32454;?#25353;照食药监的规定对商家提出了一系列合规要求,从经营规范、生产规范、奖罚机制三方面要求商家?#34892;?#32463;营。

“餐予者”为商户提供专业配送

提供个性化服务 商家可开启?#21543;?#29916;”模式

从商家全权委托的那一刻,餐饮老板正式开启?#21543;?#29916;”模式。从线上订单销售到线下客服跟踪,从订单数据分析到各类营销活动,“餐予者”都将提供相应的服务。“对于我们做的事情,很多人是有误解的。建立初期,饿了么、美团、百度几大外卖平台也曾认为我们的目的是开发本地的外卖平台,其实我们是服务于商家、消费者和外卖平台的一类新型业态。”对于外界的议论,廖帅并不在意。

曾任多家知名大?#25512;?#19994;,成功开发多个重?#32771;度?#20214;,“餐予者”创始人廖帅半路出家从事餐饮,有点“大BOSS打小?#36136;蕖?#30340;感觉。用数据和曲线来分析受众喜好和分?#36857;?#35753;餐饮定位更加精?#36857;?#36825;是廖帅的强项。“因为?#19994;?#19987;业,所以我懂得在大数据时代,后台分析对商家发展的重要性。”

“猿串”是当下年轻人很?#19981;?#30340;烧烤品牌,一度火爆长沙解放西。品牌创始人肖智慧从媒体转型,用新锐的思维经营餐饮,将?#32422;业?#20018;串布局进酒吧、KTV等娱乐场所,双方共享客户资源。“我是第一家主动找上门跟餐予者合作的商户,媒体出身让我对市场趋势的捕捉相对敏锐。没有售前、售后客服,高峰期客户催单及投诉无人处理,配送缺乏管理和协调这些问题让我很困扰。我认为,即便是外卖,消费者对服务的体验也是很重要的,外卖的服务就是重在客服、配送环节,所以我更愿意给专业团队来代运营。况且和餐予者合作是分享收益的方式而不是先为服务买单,这样也没有压力可言。”肖智慧表示,餐予者提供与外卖平台的无缝隙配送服务大大缩减了人力成本。

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